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豆腐、豆浆、豆皮、豆芽,吃豆类食物有啥好处?补钙、通便营养高

2019-11-01 18:34:42 来源:乌达资讯
内容摘要:今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:每天吃一个橙子,降低患中风、肠胃病概率,但营养师不建议榨汁喝。由于这些抗氧化物质的存在,欧美国家有研究发现,每天吃一个橙子的成年人,患中风的几率减少约12%,患
 

豆类食品是一种必不可少的生活,从大豆、绿豆和黑豆等粗粮到加工豆腐、豆浆、豆皮和豆腐等豆制品,绿豆芽和黄豆芽等豆芽几乎每天都出现在我们的餐桌上。

大豆起源于中国,豆腐是东汉祖先发明的。目前,豆腐是中国、东亚和东南亚非常常见的食物。

统计数据显示,欧洲和美国妇女的乳腺癌和乳腺增生发病率明显高于东亚和东南亚。这与东亚和东南亚女性食用豆制品的习惯有很大关系。

大豆异黄酮通常包含在豆制品中,被称为“天然雌激素”。它们能有效缓解女性更年期的不适症状,也有利于预防乳腺疾病。

今天营养课上的营养学家将会和每个人交谈:豆腐、豆浆、豆皮、豆芽,吃豆类有什么好处?补钙、通便、高营养。

除大豆异黄酮外,不同的大豆产品有不同的营养特性:

豆腐、豆皮和豆腐棒等豆制品都含有高蛋白质和高钙。大豆本身的钙含量很低,但在加工成豆制品的过程中需要添加盐水或石膏,从而大大提高钙含量。

中国人均钙摄入量普遍较低。除了多喝牛奶和酸奶,吃豆制品也是补钙的好选择。此外,豆腐的消化吸收率可达92%~95%,不含胆固醇,适用于“三高”人群和动脉硬化患者。

豌豆和毛豆可以含有丰富的可溶性膳食纤维,这不像不溶性膳食纤维那样“简单而粗糙”。对于胃肠功能弱的老年人,会增加胃肠负担,引发更多胃肠疾病。

可溶性膳食纤维可被肠道细菌分解,促进肠道蠕动,同时有助于降低血糖指数和血脂。

最后,豆芽含有高含量的维生素C,每100克豆芽含20毫克维生素C,可以提高免疫力和抗衰老。豆芽与含铁量高的牛羊肉一起食用,还可以提高铁的吸收率,达到更好的补血效果。

最后,我想提醒你,不同的豆类食物有不同的嘌呤含量。豆奶、豆腐和其他食物都是低嘌呤食物。痛风患者可以放心食用。

大豆和黑豆的嘌呤指数都超过100。当病情不稳定时,尽量不要多吃。

亲爱的朋友,你喜欢吃豆制品吗?你也知道经常吃豆制品对你的健康有帮助吗?请在下面的评论区留言,分享你的生活经历。

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